日企利用高岡銅器技術開發出威士忌鑄造蒸餾器
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【共同社1月20日電】日本富山縣高岡市的老子製作所採用傳統銅器製造技術開發出全球首個鑄件成型的威士忌蒸餾器。與通常的蒸餾器相比，其製造價格低廉，使用壽命也有所延長。據稱威士忌的口感變得更加醇厚，負責人表示“希望用富山的技術為世界的威士忌釀造帶來革新”，力爭進軍海外。
該蒸餾器名為“ZEMON”，取之於公司商號“次右衛門”。北陸地區唯一的威士忌蒸餾廠若鶴酒造（富山縣礪波市）的三郎丸蒸餾廠從2019年6月開始啟用。
通常的蒸餾器是手工將薄銅板逐一彎曲焊接而成，蒸餾器的銅與威士忌的硫磺成分發生化學反應將其去除，因此內壁會逐漸變薄，壽命約為20年左右。而鑄件成型的ZEMON壁厚達10毫米，是銅製的2倍以上，使用壽命可延長至約50年。因採用了銅錫合金，還能更好地抑制雜味。
若鶴酒造的威士忌釀造第五代負責人稻垣貴彥（33歲）注意到高岡銅器的大型吊鐘與蒸餾器形狀類似，想到如果採用鑄件成型或許能製造出耐用的蒸餾器，於是委託老子製作所進行了開發。
威士忌行業最權威的英國專業雜誌《威士忌雜誌》2019年推出ZEMON專集引發關注，據稱其釀造的威士忌在國際品評會上獲得了很高評價。（完）
文章引用自 https://tchina.kyodonews.net/news/2021/01/ab558fee7978.html
