提到「沒有湯」的麵，許多人會想到油麵或拌麵。然而，這家店的招牌菜單「桐麵」卻與眾不同。這是一碗只靠鹽醬和雞蛋與麵條混合就決勝負的、獨一無二的拉麵。店內使用國產小麥混合製成的自家製麵條，吸入麵條的瞬間，濃郁的小麥香氣便會輕柔地散開。其特色是Q彈的口感，以及宛如烏龍麵般的強勁嚼勁。這種在日本全國範圍內都獨樹一幟的風格，正是店家對麵條的堅持和信心的體現。這是一碗讓人感受到拉麵這個美食類別之豐富的麵。
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