「七味唐辛子」到底是哪七味？
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豚汁、烏龍麵、奴豆腐…只要撒上一點七味唐辛子，辣味和複合調料的風味就會讓食物的味道變得更加豐富。實際上，這是日本特有的混合香辛料，已有400年的歷史。
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據說，七味唐辛子（七味粉）誕生於1625年，是在江戶（現在的東京）兩國橋附近的藥研堀（現在的東日本橋附近）開香辛料鋪的德右衛門從中藥中獲得啟發，將多種材料與辣椒混合調配而成的。它是日本特有的一種混合香辛料。
藥研堀地處本是護城河的河底，因其V字形的地形如同碾磨藥材的「藥研」而得此名，並成為附近一帶的地名。據說早年這裡是醫生和藥品批發商的聚集地。
藥研（PIXTA）
當初，七味唐辛子以藥用效果為賣點，在寺廟神社的門前等地銷售，受到人們的歡迎。後來隨著江戶飲食文化的傳播，它被帶到了日本全國各地。作為鼻祖的江戶「藥研堀」、信州「八幡屋礒五郎」和京都「七味屋本鋪」並稱為日本三大七味。
不同的商戶，在「七味」的組合上各有差異，有的突出辣味，有的注重香氣，但辣椒、山椒、芝麻是必不可少的3種材料。有的專營店會根據顧客的偏好現場調配，有的商家還出售獨創配方商品，比如使用羅勒、孜然等香草，以及重辣品種的辣椒等材料。
三大七味的配方
