【共同社11月6日電】由全國養殖戶組成的日本養鰻漁業協會聯合會4日宣布,將著手推動500公克以上「超大型鰻魚」的市場拓展工作。目前這類鰻魚因細小魚刺處理等問題尚未進入流通市場,相關方面透過改良烹調方式加以因應。一尾超大型鰻魚可供2至3人食用,目標是以較實惠的價格供應市場。11月起將在部分電商平台、餐飲店及超市販售。
通常鰻魚的出貨規格約為200至250公克。在鰻苗國內捕撈量持續低迷的背景下,此舉也是透過培育更大個體以增加可食用部分的一環。靜岡、愛知、宮崎三縣的養殖業者已參與其中。
相關負責人表示,此舉有助於提升國內養殖鰻魚的供應能力,「進而降低對鰻苗進口的依賴風險」。由於個體變大後,食用時更容易感受到細刺,因此在燒烤火候等方面也進行了調整。(完)
文章引用自 https://tchina.kyodonews.net/articles/-/15901















