心太是道傳統的夏日涼粉甜品。它的製作方式是將天草海藻加熱溶解，然後冷卻凝固成凍。接著，將果凍放入底部有網格的模具當中，使用推擠器將其壓出，形成像麵條的細長條狀。冰涼後的心太，即便在炎熱天氣中食慾不振時也能輕鬆入口。其配料因地區而異，通常是由醋、醬油和味醂的混合醬汁，或是黑糖糖漿。
這種甜品在日本自平安時代（794-1185年）起已經被廣泛食用，甚至連詩人松尾芭蕉也曾替心太為文撰寫俳句。
用來製作心太細條狀的「天突」器具（© Pixta）
心太（© Pixta）
備註：原文以英文撰寫
標題圖片：心太（© Pixta）
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