北海道釀酒商挖出雪中釀成的新酒
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【共同社3月18日電】日本北海道旭川市的“高砂酒造公司”18日在相鄰的美瑛町挖出了1月埋在雪裡的新酒儲罐。該公司稱,通過有“雪中貯藏”之稱的這一方法釀成的酒口感醇厚。
當天時有強風,釀酒工人等5人用鐵鍬鏟開埋有2個直徑約2米、高約3米儲罐的雪堆。試飲的釀酒師森本良久(54歲)滿意地表示“有很清新的辣味。口感也變得醇厚,很好喝。”
該公司1997年為了在釀酒過程中發揮北海道的自然環境,開始了“雪中貯藏”。由於儲罐表面不接觸外面空氣,內部溫度可保持在0度左右,釀造環境穩定,此外溫度管理不用電,也頗為環保。
此番釀製而成的是純米酒和純米吟釀酒各五千升。4月前後起將以“大雪 雪中貯藏”的品名在網上等平台銷售。(完)
文章引用自 https://tchina.kyodonews.net/news/2024/03/0dd52f771d76.html